UNIDAD DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA.
- Definición de la enfermedad
- Síntomas de la enfermedad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
- Alimentos que contienen gluten
- Alimentos que probablemente contienen gluten
- Alimentos que no contienen gluten
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
- Higiene y manipulado de los alimentos
- Utensilios de cocina
- Superficie
- Almacenaje
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS.
- Elaboración de menús aptos para celiacos
- Promoción en las cartas de los restaurantes
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS SIN GLUTEN.
- Sopas y salsas
- Pasta
- Segundos platos
- Masa y bollería
- Postres
- Repostería
- Pastas navideñas
- Panes y panecillos
