ESPECIALISTA EN DIRECCIÓN HOTELERA: OPERACIONES Y PROCESOS – MODALIDAD ONLINE CON PRACTICAS EN EMPRESA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL TURISMO Y LA HOSTELERÍA

1. El turismo
2. – Historia y evolución del turismo
3. – Concepto de turismo y definiciones relacionadas
4. – Tipos de turismo
5. Los productos turísticos
6. – Definición
7. – Tipos de productos turísticos
8. El alojamiento
9. El transporte como componente del producto turístico

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL HOTEL

1. Clasificación de los hoteles y principales características
2. – Criterios de clasificación
3. – Clasificación de los Hoteles por estrellas
4. Unidades de alojamiento y modalidades de estancia
5. – Unidades de alojamiento
6. – Modalidades de estancia
7. Tarifas
8. – Factores que condicionan las tarifas
9. – Extras que se pueden aplicar en las tarifas
10. – Tarifas especiales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN EL HOTEL

1. Características de la Dirección
2. – Unidad de mando
3. – Delegación
4. Tipos de Dirección
5. – Global
6. – Departamental
7. – Operacional
8. Ciclo de la Dirección
9. – Planificación y toma de decisiones
10. – Integración
11. – Trabajo en equipo
12. – Evaluación del desempeño
13. – Retribución
14. – Motivación
15. Formación interna y continua de los trabajadores
16. – Análisis de las necesidades
17. – Ventajas de la formación
18. Sistemas de incentivos para el personal
19. – Programas de pagos de incentivos
20. – Reducción de la rotación de personal
21. – Ayuda a la formación
22. – Conciliación
23. – Seguridad laboral

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN DEL HOTEL EN DEPARTAMENTOS

1. Descripción de una organización eficaz
2. – Especialización del trabajo
3. – Departamentalización
4. – Cadena de mando
5. – Extensión del tramo de control
6. – Centralización y descentralización
7. – Formalización
8. Tipos de estructuras organizativas
9. – Estructura Lineal
10. – Estructura Funcional
11. – Estructura Línea y Staff
12. – Estructura en Comité
13. – Estructura Matricial
14. Organigrama
15. – Definición y características
16. – Tipos
17. – Organización del trabajo
18. Relaciones con otros departamentos
19. – Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
20. Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL DEPARTAMENTO DE RESERVAS

1. Tareas a desempeñar en el departamento de reservas del hotel
2. Tipos de reservas
3. – A través de una agencia de viajes
4. – A través de las centrales de reservas
5. – A través de Internet
6. – A través de GDS (Global Distribution Systems)
7. – A través de Tour Operadores
8. – A través de Talonarios bono
9. Procedimientos a seguir
10. – Recepción
11. – Aceptación
12. – Confirmación de una reserva
13. – Procedimiento de cancelación y modificación de una reserva
14. Programas informáticos para las reservas
15. – Aplicaciones informáticas de gestión de recepción y reservas
16. – Plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas
17. – Medios de pago en Internet
18. Overbooking

UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN Y MOSTRADOR

1. Funciones del departamento de recepción y mostrador
2. – Distribución de horarios de la plantilla del departamento
3. – Relación con otros departamentos del hotel
4. El rack de habitaciones
5. El ciclo del cliente
6. – El check in
7. – Check out
8. Libro de entradas y salidas de huéspedes
9. – Los no show
10. – Day used y day pass
11. – Control y coincidencias de resultados

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONSERJERÍA

1. El departamento de conserjería del hotel
2. – Funciones a desarrollar en el departamento
3. – Relaciones con informadores turísticos, transferistas y animadores
4. El personal del departamento de conserjería

UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL DEPARTAMENTO DE PISOS

1. Aspectos generales del departamento de pisos del hotel
2. – Funciones y competencias del departamento de pisos
3. – El personal del departamento de pisos
4. – Relaciones con los demás departamentos del hotel
5. – Información del departamento
6. La Gobernanta
7. – Trabajo desempeñado por la Gobernanta
8. – Objetivos que debe cumplir en la realización de su trabajo
9. – Cualidades que debe tener una persona para desempeñar el puesto de Gobernanta
10. – Funciones desempeñadas por la Gobernanta
11. La camarera de pisos
12. – Funciones desempeñadas por la camarera de pisos
13. – Presentación personal
14. – Deontología profesional
15. – Duración de la jornada laboral de la camarera de pisos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

1. Organización del departamento de alimentos y bebidas
2. – Subdepartamento de economato y bodega
3. – Subdepartamento de cocina
4. – Relaciones con otros departamentos del hotel
5. Funciones a desarrollar por el personal del departamento
6. El servicio de restaurante del hotel

UNIDAD DIDÁCTICA 10.EL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

1. Aspectos generales del departamento de mantenimiento del hotel
2. – Funciones del departamento
3. – Documentos utilizados en el departamento
4. Normas que regulan el servicio de mantenimiento
5. La sostenibilidad en los hoteles
6. La accesibilidad al hotel

UNIDAD DIDÁCTICA 11.OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES DEL HOTEL

1. Objetivo de la contabilidad
2. – Balance de Situación
3. – Cuenta de Pérdidas y Ganancias
4. – La Memoria
5. – Estado contable del patrimonio neto
6. Componentes del patrimonio neto del hotel
7. – Bienes
8. – Derechos
9. – Obligaciones
10. Plan económico-financiero de un hotel
11. – Activo fijo
12. – Activo circulante
13. Libros de contabilidad
14. – Obligatorios. Libro Diario
15. – Libro de inventarios y cuentas anuales
16. Proceso administrativo de las compras
17. – Las peticiones departamentales
18. – Solicitudes de compra
19. – Libro de registro de entrada de mercancías
20. – El albarán
21. – Las fichas de existencias o de inventario teórico
22. – La factura
23. Operaciones relacionadas con el control contable
24. – Circuito de registración y control de proveedores
25. – Circuito de registración de Caja y Bancos
26. – Circuito de registración contable en libros principal

UNIDAD DIDÁCTICA 12.ANÁLISIS CONTABLE DEL HOTEL

1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
3. Definición y clases de costes
4. – Costes directos e indirectos
5. – Costes estándar y costes históricos
6. – Costes fijos y costes variables
7. Cálculo de costes de materias primas
8. Aplicación de métodos de control de consumo
9. Cálculo y estudio del punto muerto
10. Umbral de rentabilidad
11. – Expansión de las ventas
12. – Cuota de mercado
13. – Ventas medias por cliente
14. – Rotaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 13.DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS DEL HOTEL

1. Tipos de presupuestos en restauración
2. – Presupuesto de ventas
3. – Presupuesto de producción
4. – Presupuesto de gastos
5. – Presupuesto financiero
6. – Presupuesto de tesorería
7. Modelo creación presupuesto operativo
8. – Ingresos
9. – Producción
10. – Gastos de distribución
11. – Publicidad
12. – Investigación y desarrollo
13. – Administración
14. – Inversiones
15. – Estados financieros
16. Técnicas de presupuestación
17. – Rígido
18. – Flexible
19. – Por programas
20. – Base cero
21. Objetivos del presupuesto
22. – Planificación de las operaciones anuales
23. – Control de los objetivos presupuestarios
24. – Evaluación del cumplimiento del presupuesto
25. Control presupuestario
26. – Control de ingresos
27. – Control de producción
28. – Control de los gastos de distribución y de administración
29. – Control del presupuesto de inversiones
30. – Control de tesorería
31. Tipos de desviaciones presupuestarias
32. – Desviación técnica
33. – Desviación económica

UNIDAD DIDÁCTICA 14. EL MARKETING HOTELERO

1. Concepto de Marketing
2. Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo
3. – Especificidades
4. Marketing directo
5. – Telemarketing
6. El merchandising
7. – Elementos de merchandising propios de la distribución turística
8. – Utilización del merchandising en los hoteles
9. Marketing operacional y Marketing mix en el sector de turismo
10. – El Marketing operacional
11. – El marketing mix
12. – Peculiaridades de dichas variables en el diseño y comercialización de productos turísticos locales
13. Marketing vivencial, sensorial, o experiencial
14. – Implantación del Marketing Experiencial

UNIDAD DIDÁCTICA 15.EL PLAN DE MARKETING

1. Plan de Marketing. Viabilidad y plan de ejecución
2. – El plan de marketing
3. Características del plan
4. – La misión y la cultura del hotel
5. – La elaboración del plan
6. Estructura del plan de marketing en los hoteles
7. Etapas para elaborar un plan de marketing
8. – Análisis de la situación
9. – Diagnóstico de la situación
10. – Definición de los objetivos
11. – Estrategias
12. – Planes de acción y presupuestos
13. – Control del plan

UNIDAD DIDÁCTICA 16. LA ANIMACIÓN TURÍSTICA EN EL HOTEL

1. Animación turística
2. – Concepto de animación turística
3. – Evolución de la animación turística
4. – Tipología de la animación turística
5. Departamento de animación turística del hotel
6. – Estructura del departamento
7. – Unidad física del departamento
8. El animador turístico y sus funciones
9. Características del animador turístico
10. – Cuidado de la imagen personal y profesional
11. – Deontología profesional
12. – Expresión y comunicación oral
13. – Pautas de comportamiento
14. – Métodos de observación y valoración de las actitudes
15. – Directrices para la dirección de las actividades de animación
16. Habilidades psicológicas del animador turístico
17. – Motivación
18. – Concentración
19. – Nivel de activación
20. – Estado emocional
21. – Autoconfianza
22. – Empatía

UNIDAD DIDÁCTICA 17.SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

1. El trabajo y la salud
2. Los riesgos profesionales
3. Factores de riesgo
4. Consecuencias y daños derivados del trabajo
5. – Accidente de trabajo
6. – Enfermedad profesional
7. – Otras patologías derivadas del trabajo
8. – Repercusiones económicas y de funcionamiento
9. Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales

UNIDAD DIDÁCTICA 18.PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

1. Riesgos en el manejo de herramientas y equipos
2. Riesgos en la manipulación de sistemas e instalaciones
3. Riesgos en el almacenamiento y transporte de cargas
4. Riesgos asociados al medio de trabajo
5. – Exposición a agentes físicos, químicos o biológicos
6. – El fuego
7. Riesgos derivados de la carga de trabajo
8. – La fatiga física
9. – La fatiga mental
10. – La insatisfacción laboral
11. La protección de la seguridad y salud de los trabajadores
12. – La protección colectiva
13. – La protección individual
14. Primeros auxilios