DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

Los nutricionistas se encargan de elaborar dietas adaptadas a las condiciones de cada persona. Si quieres dedicar tu vida profesional a cuidar la alimentación de los demás.

En un primer momento del temario del curso de Dietética y Nutrición comprenderás los fundamentos de la nutrición humana y su evolución histórica, sabrás en qué consiste el metabolismo y su función en el organismo humano, y aprenderás la composición de los nutrientes y las sustancias químicas contenidas en los alimentos, así como las diferencias e importancia de unos y otros en nuestra dieta.

Primera parte: Nutrición.

1. Composición de los alimentos y bebidas.
2. Valor nutritivo de los alimentos.
3. El gasto energético de las personas.
4. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos.
5. Los aditivos en los alimentos y bebidas.
6. seguridad alimentaria y nutricional. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario.
7. Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria.
8. La leche y los productos lácteos: procesado, composición y valor nutritivo.
9. Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados: Procesado, composición y valor nutritivo.
10. Carnes, pescados y huevos: procesado, composición y valor nutritivo.
11. Azúcares, harinas, panes, pastas y productos de confitería y bollería: procesado, composición y valor nutritivo.
12. Aceites, grasas y frutos secos: procesado, composición y valor nutritivo.
13. Café, té, cacao, chocolate, condimentos y especias: procesado, composición y valor nutritivo.
14. Bebidas alcohólicas: procesado, composición y valor nutritivo.

Segunda parte: Dietética.

1. Las dietas y las pirámides nutricionales.
2. La alimentación en la edad adulta.
3. La alimentación en la infancia y en la adolescencia.
4. La alimentación en la tercera edad.
5. La alimentación de la mujer durante el embarazo y la lactancia. Alimentación del bebé, del niño en la edad preescolar y en la edad escolar primaria.
6. La alimentación del deportista.
7. La alimentación y el cáncer.
8. La alimentación y las enfermedades cardiovasculares.
9. La alimentación y la diabetes.
10. La lucha contra la obesidad. Dietas de adelgazamiento.
11. Trastornos de la conducta alimentaria. Anorexia y bulimia nerviosa.
12. Reglamentación técnico-sanitaria específica de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para la reducción de peso.
13. Informe sobre la agricultura y la alimentación hacia el año 2015/2030. FAO.
14. Lucha contra el hambre en el mundo.
15. Nuevos cultivos y alimentos para la lucha contra el hambre.