UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación:

Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.

1.1. Introducción.

1.2. Los conceptos de alimentación y nutrición.

1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.

1.4. Brotes epidémicos.

UD2. La contaminación de los alimentos.

2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos.

2.2. Tipos de contaminantes.

UD3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.3.1.

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