Administración de empresasEditar
El café, como el pan o el vino, ya forma parte de los alimentos gourmet. Las variedades, procedencias, métodos de cultivo, tuestes y preparaciones son solo algunos de los factores que influyen en su calidad. Sus cientos de aromas, sabores y texturas lo convierten en el nuevo oro negro por su consumo mundial. La mayoría de nosotros tomamos una o varias tazas de café al día para despertar, acompañar una tertulia o disfrutar de su sabor.
Ya no solo se conoce al café por su formato instantáneo o en cápsulas, sino que cada vez existen más formas de preparación y degustación. Kim Ossenblok actualiza y amplía su best seller con nuevos contenidos de gran valor para los amantes del café. Esta espectacular obra, ilustrada a todo color, descubre en su nueva edición los factores más importantes y los pasos para disfrutar de los mejores cafés, aptos para los paladares más exigentes.
Esta espectacular CURSO, ilustrada a todo color, descubre en su nueva edición los factores más importantes y los pasos para disfrutar de los mejores cafés, aptos para los paladares más exigentes.
Agradecimientos
Prólogo de Anna Payet
Introducción
¿Por qué tomamos café?
El café de especialidad: más que una tendencia, una realidad
La degustación de los cafés de especialidad
Técnicas para moler e infusionar café
Cómo preparar cada método de infusión
Las bebidas de la carta de cafés
Técnicas de barista para tu casa
Lo que tienes que saber antes de montar una cafetería de especialidad
Diccionario para catadores, tostadores, baristas y chefs de café